Atrium Saison Locale II 0,75 Lahev

Belgický pivovar Atrium v této limitované edici Saison Locale II představuje ambiciózní propojení severských tradic a francouzského vinařství. Základem receptury je pšenice dvouzrnka, která pivu dodává rustikální obilný základ, a netradiční využití norských kvasinek Kveik. Tyto kmeny jsou ceněny pro svou schopnost kvasit při vyšších teplotách, čímž vytvářejí pevné a čisté tělo, které se stalo ideálním plátnem pro následné dvanáctiměsíční zrání v dubových sudech.

Pivo dozrávalo v barikových sudech po červeném víně z burgundského vinařství Domaine Monthélie Douhairet Porcheret. Během ročního odpočinku získal Saison Locale II komplexní charakter ovlivněný divokými kvasinkami rodu Brettanomyces, které se postaraly o ušlechtilou suchost a jemnou aciditu. Výsledný profil s obsahem alkoholu 7,8 % stírá hranice mezi světem piva a vína; v chuti se mísí tóny zralého červeného ovoce, hřejivost dřeva a jemná kořenitost. Je to elegantní, vrstevnatý nápoj s dlouhým dozvukem, který ocení milovníci divokých fermentací i vinné komplexity.