Atrium Saison Rye 2023 0,75 Lahev

Belgický pivovar Atrium v této edici Saison Rye 2023 propojuje rustikální tradici žitného piva s postupy vysokého vinařství. Základem je silný ejl s obsahem 8 % alkoholu a výrazným podílem žita, který po dobu jedenácti měsíců dozrával v barikových sudech po červeném víně z francouzského Burgundska. Tato dlouhá maturace v dubovém dřevě umožňuje mikroflóře v sudech postupně transformovat profil piva, čímž vzniká komplexní celek na pomezí světa piva a naturálních vín.

Použití žitného sladu vnáší do těla piva specifickou krémovou texturu a jemnou kořenitost, která tvoří protiváhu k vyšší síle nápoje. Během zrání se původní obilný charakter obohacuje o ušlechtilé třísloviny a ovocné tóny připomínající peckoviny, které jsou pro červená vína z burgundské oblasti typické. Výsledkem je suchý, elegantně svíravý profil s dlouhým dozvukem. Divoké kvasinky, které jsou pro tento styl a metodu zrání charakteristické, zajišťují hluboké prokvašení a dodávají výslednému nápoji ušlechtilý „funk“ a stopu, která se s časem v láhvi dále vyvíjí.